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ニジマスの燻製づくり
投稿日 2025年9月29日 21:54:12 （バーニーズマウンテンドッグ）
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先週末、久しぶりに魚釣りに行ってきました。
『魚釣りは写真なしだって』
『オラたちは留守番だったけどね』
今回はニジマスの燻製がメインです。
予定では３０センチ前後のが釣れるはずだったけど、２５センチ程度が一番多かった。。
腹を取って、塩味をつけます。
３０センチオーバーと２３センチ以下は塩焼きになりました。
それだけだと数が少ないので、中標津町の「知床ジンギスカン」も食べました。
知床ジンギスカンは私が一番好きなジンギスカンです。
『オラ、ちょっとだけ写ってる』
メインの魚たちは吊るして扇風機を使って水分を飛ばします。
チップは「くるみ」を使います。
チップは下の部分から入れます
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豆炭を使って音頭を５０度キープ
こんな感じで燻すこと６時間
そして、完成
皮は硬くて食べれないので剥がして中身だけ食べます。
ニジマスの燻製
この時期の脂ののったニジマスだと、むっちゃ美味しいものができます。
コツは、新鮮な状態で身が固い状態で燻製にすることと、
脂のうまみと燻製の風味を活かすために下味は塩のみです。
なるべく、下の画像をクリックしてください。
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Source: バーニーズマウンテンドックの『ヴァルム』＆『大五郎』との暮らし ～ヴァルム日記～
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