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久しぶりに燻製づくり
投稿日 2023年7月1日 21:28:51 （バーニーズマウンテンドッグ）
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近場で魚釣ってきました。
結構いいサイズ（３０ｃｍ）のもいたので久しぶりに燻製作ってみました。
まず、塩もみしてぬめりと取って
吊るして乾かします。
そして煙をあてること６時間。
温度は最初４０度で最後に短時間８０度
その間に小さいやつは塩焼きになりました。
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そして燻製の完成です。
ヒレを外せば簡単に皮がむけます。
釣ってすぐのものでないと、水っぽくなったりなったりしてしまうので新鮮なもの限定です。
脂がたっぷりのっていて美味しかったです。
なるべく、下の画像をクリックしてください。
Source: バーニーズマウンテンドックの『ヴァルム』＆『大五郎』との暮らし ～ヴァルム日記～
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